Mantocà
Tipologia: Pecorino - Terre di Chieti I.G.T.
Uve: Pecorino 100%
Altimetria: 200 metri s.l.m.
Ubicazione dei vigneti: Comune di Lanciano
Tipologia di terreno: Medio impasto - limoso
Giacitura ed esposizione: Collinare, esposizione Sud, Sud – Ovest
Età delle viti: 8 anni
Densità di impianto: 3.000 ceppi/ettaro
Resa per ettaro: 100 q
Forma di allevamento: Guyot
Vendemmia: Manuale, intorno alla prima settimana di Settembre
Vinificazione: Le uve vengono pigiate sofficemente e subito protette dalle ossidazioni, grazie all’aggiunta di anidride carbonica che forma una sottile barriera di protezione dall’aria. Il mosto rimane circa 4 ore a contatto con le bucce, prima della pressatura soffice, che ci permette di estrarre il succo ma non i tannini più colorati. Temperatura di fermentazione 16 C°. No fermentazione malolattica
Affinamento: Con le fecce per 2 mesi, in serbatoio di acciaio
Gradazione alcolica: 12,50%
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino intenso, con lievi sfumature verdoline; profumo di frutta matura, accompagnato da note speziate e sfumature di erbe aromatiche; al gusto si presenta intenso, persistente, sapido; nel retrogusto si evidenziano delicate sfumature speziate
Abbinamenti: Ideale il connubio con primi piatti di pesce, pescato di grossa taglia e formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio: 12°C
Category
Vini
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