Desiderio
Tipologia: Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.
Uve: Montepulciano 100%
Altimetria e ubicazione dei vigneti: 200 metri s.l.m. - Comune di Lanciano
Tipologia di terreno: Argilloso, tendenzialmente calcareo Giacitura ed esposizione: Collinare, esposizione Sud, Sud - Ovest
Età delle viti: 15 anni
Densità di impianto: 3.000 ceppi/ettaro
Resa per ettaro: 120 q
Forma di allevamento: Guyot
Vendemmia: Manuale, intorno alla metà di Ottobre
Vinificazione: La maturazione delle bucce ha una durata di 10 giorni, durante i quali diversi rimontaggi assicurano la razionale estrazione del colore. Temperatura di fermentazione controllata (26°C).Pressatura limitata, le frazioni finali più ricche di tannini duri vengono seprarate. Fermentazione malolattica
Affinamento e Maturazione: Dopo lo stoccaggio in vasca il vino viene travasato in piccole botti di rovere della capacità di 225 litri, ove invecchia per 12 mesi. In bottiglia sosta 3 mesi prima di essere commercializzato
Gradazione alcolica: 14% - Estratto secco: 28g/l Acidità totale: 5,50 - Ph: 3,50 - Zuccheri residui: 4gr/l
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo maturo ed intenso, con note di amarena e piacevoli sfumature speziate; corpo intenso, piacevole sensazione tannica integrata in un finale di bocca equilibrato; sensazione retrolfattiva gradevolmente speziata
Abbinamenti: Primi piatti in salsa rossa, carni arrostite, formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18 - 20°C
Category
Vini
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