Bacche d’Ametista

BACCHE D’AMETISTA

Tipologia: Cabernet Sauvignon – Terre di Chieti I.G.T. Uve: Merlot Altimetria: 200 metri s.l.m.Ubicazione dei vigneti: Comune di Lanciano Tipologia di terreno: Argilloso, tendenzialmente calcareo Età delle viti: 15 anni Densità di impianto: 3.000 ceppi/ettaro Resa per ettaro: 120 q Forma di allevamento: Guyot Vendemmia: Manuale, intorno alla metà di Ottobre Vinificazione: Lunga macerazione con le bucce e frequenti rimontaggi in presenza di aria, assicurano un’ottimale estrazione del colore. Temperatura di fermentazione: 18°C. Pressatura: Molto soffice, al fine di estrarre il minimo quantitativo di antociani.
Stabulazione a 1°C per 7 giorniFermentazione malolattica: No Affinamento: Sulle fecce sottili per tre mesiGradazione alcolica: 13% Caratteristiche organolettiche: Rosa corallo tenue, di bella vivacità, profumo intenso, rivela accattivanti note di frutta esotica e freschi sentori di pompelmo rosa, al gusto è suadente e sapido, rivela una spalla acida fresca e fragrante, che rende il sorso denso ed elegante.
Abbinamenti: Godibile come aperitivo, accompagna splendidamente i crudi di mare, i crostacei ed i guazzetti di pesce Temperatura di servizio: 6–8°C