Mantocà

Tipologia: Pecorino – Terre di Chieti I.G.T. Uve: Pecorino 100% Altimetria: 200 metri s.l.m. Ubicazione dei vigneti:Comune di Lanciano Tipologia di terreno: Medio impasto – limoso Giacitura ed esposizione: Collinare, esposizione Sud, Sud – Ovest Età delle viti: 8 anni Densità di impianto: 3.000 ceppi/ettaro Resa per ettaro: 100 qForma di allevamento: Guyot Vendemmia: Manuale, intorno alla prima settimana di Settembre Vinificazione:Le uve vengono pigiate sofficemente e subito protette dalle ossidazioni, grazie all’aggiunta di anidride carbonica che forma una sottile barriera di protezione dall’aria. Il mosto rimane circa 4 ore a contatto con le bucce, prima della pressatura soffice, che ci permette di estrarre il succo ma non i tannini più colorati. Temperatura di fermentazione 16 C°. No fermentazione malolatticaAffinamento: Con le fecce per 2 mesi, in serbatoio di acciaio Gradazione alcolica: 12,50% Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino intenso, con lievi sfumature verdoline; profumo di frutta matura, accompagnato da note speziate e sfumature di erbe aromatiche; al gusto si presenta intenso, persistente, sapido; nel retrogusto si evidenziano delicate sfumature speziate Abbinamenti: Ideale il connubio con primi piatti di pesce, pescato di grossa taglia e formaggi di media stagionatura Temperatura di servizio: 12°C