100 Pensieri

100 PENSIERI

Tipologia: Cococciola – Terre di Chieti I.G.T. Uve:Cococciola 100 % Altimetria: 200 metri s.l.m. Ubicazione dei vigneti: Comune di Lanciano Tipologia di terreno:Medio Impasto – limoso Giacitura ed esposizione:Collinare, esposizione Ovest, Sud – Ovest Età delle viti: 8 anni Densità di impianto: 3.000 ceppi/ettaro Resa per ettaro: 120 q Forma di allevamento: Guyot Vendemmia:Manuale, intorno alla metà di Settembre Vinificazione: Le uve vengono pigiate sofficemente e subito protette dalle ossidazioni, attraverso l’aggiunta di anidride carbonica, che forma una sottile barriera di protezione dall’aria. Il mosto rimane circa 12 ore a contatto con le bucce, prima della pressatura soffice, della durata di circa 45 minuti. Temperatura di fermentazione 13°C No fermentazione malolattica Affinamento: Con le fecce per 2 mesi, in serbatoio di acciaio Gradazione alcolica: 13%Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino, con lievi sfumature verdoline; profumo floreale con delle sfumature di mela selvatica, di estrema finezza ed eleganza; corpo di buona intensità, con consistente spalla acida, sapido e persistente nel finale di bocca Abbinamenti: Ben si abbina a crostacei ed antipasti leggeri, primi piatti di mare, ed anche a delicati secondi di carne Temperatura di servizio:10°C